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Descripción
Son composiciones mezcla de aromas y estabilizantes, cuya característica principal es su presentación en forma de pasta.

Son especialmente útiles en pastelería debido a su facilidad de dosificación y reparto del aroma en la masa. Deben poder resistir procesos en caliente. Textura, viscosidad y aspecto son parámetros tan críticos como sus características organolépticas. Las dosis de aplicación son bajas, generalmente 3-10 g/Kg. Podemos disfrutar de una sabrosa magdalena gracias a nuestro pastaroma de limón, referente de mercado.

Otro campo de aplicación es la heladería, en especial la preparación de granizados de limón, naranja…

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